La passion des bons produits

Pineau, cognac, terrines, plats cuisinés, fromages, escargots, volailles, miel... sont des produits très présents dans le Pays des Vals de Saintonge.
Ces producteurs sont des passionnés : 25% se sont lancés par goût du métier et la valeur ajoutée de la transformation leur permet de dégager leur rentabilité ; d'autres ont eu la volonté de perpétuer la tradition familiale (16%) et une petite minorité (2%) était motivée par la rencontre avec les consommateurs. 50% de ces agriculteurs ont une entreprise individuelle en nom propre et 25% entreprennent sous forme collective. Les ateliers sont de petite taille. 50% des produits sont élaborés grâce à une transformation complète. Ces entreprises emploient une main d'oeuvre essentiellement familiale. Ce sont des chefs d'entreprises en pleine force de l'âge (60 % ont moins de 50 ans) et de plus en plus diplômés (40% d'entre eux ont au moins le bac).

Sur les marchés et à la ferme

L'accès à ces produits est facile car un producteur sur deux a un point de vente et 33% des fermes en sont équipées. Les nombreux marchés et foires du territoire sont autant de points de contact de proximité. 28% des producteurs commercialisent auprès des grandes et moyennes surfaces et 10% dans d'autres réseaux : restaurants, ventes à domicile. Cette activité, qui ne repose pas sur de grandes infrastructures, représente pourtant plus de 2 millions d'euros de chiffre d'affaires sur le territoire.

Je produis je transforme et je vends

Ces 3 fonctions définissent la réalité du métier de « producteur fermier » et la maîtrise de ces 3 fonctions est complexe. Pour 38% des producteurs, l'atelier de vente directe est l'unique source de revenus. Dans les autres cas, c'est un atelier complémentaire d'une production agricole classique. Les résultats économiques des producteurs fermiers sont très hétérogènes, on peut rappeler que 55% ont un chiffre d'affaires inférieur à 30 000 € et 24% supérieur à 75 000 €.

Moi je suis ferme

Depuis 2003, en partenariat avec la Chambre d'Agriculture, les producteurs fermiers ont été amenés à définir leurs métiers, leurs engagements auprès des consommateurs. L'ensemble des engagements et des démarches d'animation se retrouvent sous l'identité «moi je suis ferme». Une ligne visuelle nouvelle utilisable par les producteurs permet d'identifier cette dynamique.
Une démarche est en cours avec le Pôle Entreprendre en Vals de Saintonge, pour valoriser les produits fermiers dans les réseaux de distribution locaux.

Bienvenue à la ferme

Comme dans toute la France le logo « Bienvenue à la ferme » signale un point de vente directe où l'agriculteur vous propose des produits issus de son exploitation et transformés par lui même. Sur le territoire des Vals de Saintonge, l'accueil « Bienvenue à la ferme » est aussi présent sous forme de fermes-auberges, gîtes à la ferme, fermes de séjour, chambres d'hôte à la ferme, fermes d'accueil d'enfants, fermes de découvertes. Il existe un autre réseau, « Accueil paysan », regroupant les agriculteurs et acteurs du milieu rural souhaitant ouvrir leurs portes et leurs tables aux touristes.